ভাত আমাদের প্রতিদিনের সঙ্গী। মেদ যতই বাড়ুক, এক বেলা ভাত না খেলে হয় না। তবে আর চিন্তা নেই। কেননা, শ্রীলঙ্কার একদল গবেষক এমন এক রান্নার পদ্ধতি বের ক’রেছেন যাতে ভাতের ক্যালোরি ৫০ শতাংশ কমিয়ে নেওয়া যায়।গবেষকরা জা’নাচ্ছেন, সব স্টার্চ এক রকম নয়।
সরল স্টার্চ হজ’ম হতে সময় কম লাগে আর জটিল স্টার্চ হজ’ম হতে বেশি সময় লাগে। শ’রীরে যদি বেশি পরিমাণ গ্লাইকোজেন জমা হয় তা হলে মেদ কমানোর জন্য বেশি এনার্জির প্রয়োজন হয়। তাই চাল ফোটানোর আগে পানিতে নারকেল তেল দিলে স্টার্চ সহজে হজ’ম ক’রতে সাহায্য করে।
আসুন পদ্ধতি জে’নে নেওয়া যাক-
প্রথমে পানি ফুটতে দিন। পানি ফুটে উঠলে চাল দেওয়ার আগে পানির মধ্যে নারকেল তেল দিন।
আধ কাপ চালের ভাত ক’রতে হলে এক চা-চামচ নারকেল তেল মেশাবেন। চালের পরিমাণ বাড়লে, সেই অনুপাতে নারকেল তেলের পরিমাণও বাড়িয়ে নেবেন। ভাত হয়ে গেলে তা ঠান্ডা করে খাওয়ার আগে অ’ন্তত ১২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। খাওয়ার আগে পরিমাণ মতো গরম করে নিন। ভাত খেলেও বাড়বে না মেদ।
সূত্র: বিডি-প্রতিদিন
