কাঁঠালের বিচি খেতে নিশ্চয়ই ভালোবাসেন! কাঁঠালের বিচি দিয়ে তৈরি ভর্তা বা তরকারি খেতেও বেশ সুস্বাদু। তবে কাঁঠালের বিচি প’রিষ্কারের ঝামেলার জন্য অনেকেই এর স্বাদ গ্রহণ ক’রতে পারে না। এর গায়ে লে’গে থাকা লাল চামড়া প’রিষ্কার ক’রতে অনেকটা সময় লাগে এবং ক’ষ্টকরও। তাই কাঁঠালের বিচি অনেকেই খেতে চান না। তবে এবার চিন্তা ছাড়ুন। আর জে’নে নিন এমন একটি পদ্ধতি, যার ফলে না ঘষে আপনি খুব সহজেই কাঁঠালের বিচির গায়ে থাকা লাল চামড়া মিনিটেই প’রিষ্কার ক’রতে পারবেন। আর সংরক্ষণও ক’রতে পারবেন।
চলুন তবে জে’নে নেয়া যাক কাঁঠালের বিচি প’রিষ্কার ও সংরক্ষণ পদ্ধতি- কাঁঠালের বিচি প’রিষ্কারের পদ্ধতি : প্রথমে কাঁঠালের বিচির উপরের সাদা খোসা ছাড়িয়ে নিন। সব খোসা ছাড়ানো হয়ে গেলে, একটি পাত্রে পানি নিয়ে তাতে বিচিগুলো দিয়ে দিন। পানি এমনভাবে দেবেন যাতে সব বিচিগুলোই পানির ভেতর ডুবে থাকে। এবার পাত্রটি চুলায় বসিয়ে দিন।
চুলায় হাই ফ্লেমে দিয়ে বলক আশা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। বলক আসার স’ঙ্গে স’ঙ্গে নামিয়ে পানি ছেঁকে নিন। এবার সামান্য ডলা দিয়ে দেখু’ন, লাল চামড়া সহজেই উঠে আসবে। চাইলে চালনিতে ডলা দিতে পারেন। বেশি করে পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। দেখবেন একদম কম সময়ে সব বিচি প’রিষ্কার হয়ে গেছে। এই বিচি চাইলে আপনি সংরক্ষণ ও ক’রতে পারেন।
সংরক্ষণ পদ্ধতি : পরিস্কার করা বিচি ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন। ফ্যানের বাতাসে ছ’ড়িয়ে শুকিয়ে নিন। এবার এয়ারটাইট বক্স বা জিপ লকার বচে ভরে ৬ থেকে ৭ মাস সংরক্ষণ করুন।
