খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে অবশ্যই স’চেতন হতে হবে। কারণ কিছু খাবার আছে যা অ’কালমৃ’ত্যু ডেকে আনছে। এক সমীক্ষায় দেখা যাচ্ছে, প্রতিবছর এক কোটিরও বেশি মানুষ মা’রা যাচ্ছে শুধু খাবারের কারণেই।
ল্যানসেটে প্র’কাশিত এক বিশ্লেষণে দেখা যাচ্ছে, দৈনন্দিন যে খাদ্য তালিকা সেটিই ধূমপানের চেয়ে বেশি প্রা’ণহানি ঘটায়। বি’শ্বব্যাপী প্রতি পাঁচটি মৃ ত্যুর মধ্যে একটির জন্য এই ডায়েট বা খাবারই দায়ী। খাবারের কারণে প্রতিবছর পৃথিবীতে মা’রা যাচ্ছেন ১ কোটিরও বেশি মানুষ।
গবেষকরা বলছেন, শুধু মাত্র স্থূলতা নয়, বরং নিম্নমানের খাদ্যাভ্যাসের কারণে হার্ট অ্যাটাক বা ক্যা’ন্সারের মতো জ’টিল রো’গে আ’ক্রান্ত হচ্ছে মানুষ। ‘দ্যা গ্লোবাল বার্ডেন অফ ডিজেস স্টাডি’নামের এক গবেষণায় উঠে এসেছে কেবল খ্যাদ্যাভ্যাসের কারণে বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তে মা’রা যাওয়ার মানুষের আনুপাতিক সংখ্যা।
১. অ’তিরি’ক্ত লবণ: এই উপাদানটি ৩০ লাখ মানুষের মৃ ত্যুর কারণ ২. কম দানাদার শস্য খাওয়া: এটিও ৩০ লাখ মানুষের মৃ ত্যুর কারণ ৩. ফলমূল কম খাওয়া: ২০ লাখ মানুষের মৃ ত্যুর কারণ
এছাড়া বাদাম, বীজ, শাকসবজি, সামুদ্রিক খাদ্য থেকে পাওয়া ওমেগা-৩ এবং আঁশ জাতীয় খাবারের পরিমাণ কম হওয়াটাও মৃ’ত্যুর বড় কারণগুলোর অন্যতম।
ওয়াশিংটন বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ক্রিস্টোফার মুরে বিবিসিকে বলছেন, ‘ডায়েট’কেই আম’রা স্বা’স্থ্যের অন্যতম প্রধান পরিচালক হিসেবে পেয়েছি। এটা সত্যিই অনেক গ’ভীর।’
লবণের যেভাবে মৃ ত্যুর কারণ- এক কোটি দশ লাখ ডায়েট স’ম্পর্কিত মৃ ত্যুর মধ্যে এক কোটির মৃ ত্যু হচ্ছে হৃদরো’গে আক্রা’ন্ত হয়ে। অ’তিরিক্ত লবণ উচ্চ র’ক্তচা’প বাড়িয়ে দেয় যা স্ট্রোক বা হার্ট অ্যা’টাকের ঝুঁ’কি বাড়ায়। হার্টে ও র’ক্ত বহনকারী ধমনীর ওপর লবণের প্র’ভাব পড়ে সরাসরি যা হৃ’দযন্ত্রের ক্রিয়া ব’ন্ধের ঝুঁ’কি তৈরি করে।
